Gostavam de experimentar fazer sushi em casa mas a tarefa parece ser muito difícil? Esse era o nosso ponto de partida até que fomos desafiadas pelo grupo Everything About Sushi a participar num workshop de sushi e a sessão foi fantástica.

Tudo se passou ao longo de 3 horas e meia de aprendizagem e convívio, numa manhã de Sábado, no restaurante Home Sushi & Asian Food, no n.º 11 da Rua de Tomar, em Coimbra. 

Partilhámos a experiência com um grupo heterogéneo que incluía um casal que não gostava de peixe cru, uma mãe e o filho de 14 anos muito atencioso e cheio de vontade de aprender, um casal cheio de perguntas pormenorizadas sobre cada etapa e nós, jornalistas (ali também no papel de cozinheiras).

No dia seguinte recebemos a cábula para as primeiras tentativas e já marcámos uma data para exibirmos os nossos novos dotes de culinária aos amigos.

Workshops

A Everything About Sushi disponibiliza dois cursos com níveis de aprendizagem distintos (1 e 2), para iniciantes e para quem pretende dominar mais técnicas e conceitos. 

No workshop de nível 1, todos os participantes estão à volta de uma mesa com os utensílios necessários, e vão ouvindo todas as instruções e dicas do sushiman sobre os principais produtos japoneses, como se faz e tempera o arroz, como se preparam os legumes e as frutas e ainda como devemos tratar o peixe para o sushi. Ao longo das horas de aprendizagem, vão ainda preparando os rolos com alga ou arroz por fora (hosomaki, uramaki e norimaki) e o cone com alga (temaki).

No final, todos (com)provam o resultado do trabalho conjunto.

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Próximas datas

As próximas sessões estão marcadas para as seguintes datas:

11 Jan 2020: Workshop Nível 1 (Lisboa)
18 Jan 2020: Workshop Nível 1 (Porto)
15 Fev 2020: Workshop Nível 1 (Coimbra, Viseu, Lisboa e Porto)
7 Mar 2020: Workshop Nível 2 (Lisboa)
14 Mar 2020: Workshop Nível 2 (Porto)
21 Mar 2020: Workshop Nível I (Coimbra e Viseu)
4 Abr 2020: Workshop Nível 1 (Lisboa)
11 Abr 2020: Workshop Nível 1 (Porto)
9 Mai 2020: Workshop Nível 1 (Lisboa)
16 Mai 2020: Workshop Nível 1 (Porto)
23 Mai 2020: Workshop Nível I (Coimbra e Viseu)
6 Jun 2020: Workshop Nível 2 (Lisboa e Porto)

Quanto custa

O preço do workshop é 70€.

Caso façam a inscrição para mais do que uma pessoa ou para mais do que um nível, o valor passa para 60€ por pessoa.

Existe ainda a possibilidade de realizar workshops para grupos fechados (família, amigos, despedidas de solteiro(a), teambuildings empresariais, etc).

A Sushi School

A Sushi School foi criada em 2011 e tem a missão de qualificar o mercado de sushi em Portugal. Existem 2 áreas de formação, uma para particulares e outra para quem pretende ser um profissional da área.

Para particulares, o objectivo é ajudar com os conceitos básicos para que possam fazer sushi em casa, para a família, amigos, etc.

Para profissionais, o curso Master Sushi (com formação on job ao longo de 480 horas/12 semanas/3 meses) permite a alguém que não tem qualquer formação de sushi ou cozinha aprender o essencial para seguir uma carreira como sushiman.

A escola desenvolve ainda formações à medida para grupos (hotéis, restaurantes, etc.) ou particulares.

Texto e fotos: Joana Pires Araújo