Olá, meus pantagruélicos coimbrinhas.
Hoje vamos a um recanto. Não que seja um segredo, mas antes um espaço singular. Em Coimbra, e sejamos sinceros em praticamente todo o país, não há por costume pensar em hotéis como espaços de confraternização regular para comensais.
Ao contrário do que se passa nos mundos francófono e anglo-saxónico, onde não raras vezes os hotéis acolhem os melhores chefs e com eles clientela unicamente com o propósito de usufruir do seu restaurante, em Portugal é quase vexatório pensar num espaço de restauração de um hotel como o local ideal para uma entretida, relaxada e qualitativa refeição.
O Sapientia veio mudar isso. Pelo menos nesta cidade.
Podíamos começar pelas entradas, que no Sapientia são Petiscos, e onde podemos saborear Limonada de Gambas, Mini Croquetes das Tias Camellas com Seleção de Mostardas ou um dos meus preferidos Queijo de Cabra Caramelizado com Chutney de Tomate Cherry.
No entanto, tenho para mim que a melhor entrada a ser escolhida está na secção Tábuas. E aí, qual mercadinho de natal da União de Freguesias na Praça Velha e que sempre arrancou no passado sábado, a diversidade de oferta na Tábua Mista e na Tábua Sapientia é digna de nota.
Arrisco mesmo dizer que a última, com frutos, enchidos, queijos, variadas massas e pães e mini-empadas, é um intempestivo banquete para três pessoas, pelo menos. As cores outonais que preenchem o disco de madeira, em abraços escarlates, matizes laranjas, vermelhos e amarelos são concubinos que aportam nuances à la Caravaggio.
Uma natureza morta cheia de vida.
Na Tasca das Tias Camellas – nome dado ao restaurante como homenagem a «uma conhecida e importante tasca de Coimbra do Séc XIX, por onde passaram ilustres nomes da universidade e da vida boémia da época» – apressamo-nos vagarosamente para os Pratos Principais.
À falta da Empada que entretanto saiu da carta, ficamo-nos pelo Tentúgal de Cabrito com Arroz no Forno e Grelos Salteados. E que bem nos saímos aqui, com este rebuçado folhado, recheado de apaladada carne bovídea.
Tal como Coimbra, que sairá de 2023 ao som de Tony Carreira e iniciará as hostes a 2024 a 5 de janeiro com Mimicat no Convento São Francisco, também na Tasca das Camellas podemos deambular por outros pratos como sejam Croquetes das Tias Camellas com Arroz de tomate ou Choco em tempura com Risoto Nero ou mesmo contemplar pratos vegetarianos, Bowl de Quinoa com Manga – Grão de bico, tomate courgette e amendoins torrados.
A escolha é farta e fartos estamos nós todos das cerca de 400 multas por semana emitidas pela Polícia Municipal, mas elas vieram para ficar e, avisa o edil, para aumentar.
Para terminar alonguemo-nos na prosa em forma de poesia, repousando os olhos sobre os Jardins do Eça, sublime sobremesa, servida em vaso, qual flor à espera de ser colhida, mousse de chocolate com gelado de nata (e que gelado este!) e cubos salgados de cacau e avelã.
Diletante paladar que se apressa pela boca, extinguindo-se lentamente à medida que, suavemente, se evapora. Qual Ega e Carlos num esperançoso esforço a gritar «ainda o apanhamos, ainda o apanhamos». Este já não o apanham. Extingue-se em explosão.
Fortuito fogacho de sabor.
Apesar de não para todas as carteiras o Sapientia – Tasca das Camellas é, pela sua envolvente, trato, serviço, espaço e aconchego um sítio digno para Suas Excelências os Duques de Coimbra, recebidos esta semana pelo excelso Presidente desta Câmara. Que chiqueza!
E assim, com um travo a realeza, nos despedimos.
Pantagruélicas saudações, meus coimbrinhas.
