O restaurante Tribo, instalado no espaço do antigo Café Cartola na Praça da República, já está a funcionar desde o fim da tarde desta sexta-feira, 12 de setembro. Fomos convidados a visitar o local e conversamos com Nuno Maia, do Grupo Passeata, que reforça a ambição de criar um espaço de dia a dia, com uma carta diversificada e preços acessíveis. Apesar de contar com pratos de assinatura, como um arroz de lavagante confecionado em forno a carvão, o Tribo quer ser um ponto de encontro informal e acessível para os coimbrenses, devolvendo vida a um dos locais mais emblemáticos do centro de Coimbra.
Depois do encerramento atribulado do Cartola em 2023, a abertura do Tribo representa uma segunda vida para um lugar carregado de memória coletiva. «Queremos devolver dinamismo à Praça da República, mas sem elitismos», explica Nuno Maia. A ideia é oferecer uma restauração que complemente a oferta noturna da zona, juntando ambientes distintos num só espaço.
O restaurante apresenta uma carta construída ao longo de vários meses de testes, liderados pelo chef Jonnathan Garzón, que inclui desde massas e saladas até carnes, peixe, marisco e opções vegetarianas. Um dos diferenciais é a barra asiática com show cooking, complementada por pratos grelhados no forno a carvão, que também serve para preparar algumas sobremesas, como o abacaxi grelhado acompanhado de gelado Santini.
Apesar da sofisticação de alguns pratos, o conceito do Tribo é democrático e pensado para o dia a dia: como destaca Nuno Maia, «o Tribo não é para ocasiões raras, é para voltar sempre», oferecendo uma variedade de preços que se adequam a diferentes públicos.
O espaço, que conta com esplanada e balcões de bar, está desenhado para incentivar o convívio num ambiente informal e aposta num horário contínuo, rompendo com o padrão tradicional de funcionar apenas na hora do almoço ou do jantar, possibilitando que os clientes petisquem ou tomem um copo fora de horas, estendendo o convívio até à noite.
Mais do que um simples investimento, o Tribo representa um compromisso com Coimbra — um desafio que assume a história complexa deste local para construir um futuro mais vibrante para a cidade. O Grupo Passeata, formado por conimbricenses que regressaram à cidade carregando experiências de fora, aposta num espaço que une negócios e comunidade, locais e visitantes, numa celebração contínua de convívio e identidade.
Fomos até lá para ouvir de quem está a fazer acontecer qual a proposta para Coimbra, numa altura em que a cidade precisa de ver espaços como este prosperarem, não apenas como negócios, mas como parte da comunidade e da vida coletiva. Ver a Praça da República recuperar o seu papel simbólico e prático como ponto de encontro é um desafio, mas também um sinal de que o futuro do centro passa por conjugar a história com a vontade de reinvenção. Esse equilíbrio será decisivo para que o investimento seja, ao mesmo tempo, sólido e enraizado nas necessidades e expectativas da cidade.
